烤炉是饼干生产的重要设备，采用JB4415-88部份标准。具有技术和高效节能的烤炉是企业生产优质饼干的降低生产成本的先决条件。

（一）远红外电烤炉和结构主要是由炉体、远红外线加热元件（包括远红外强辐射器或石英管）、烤炉传送装置、排潮系统以及电控系统组成。

主要特点：

1.髙效节能：远红外定向强辐射器，辐射能集中，电热辐射率大于95%,节电效果达到35%以上，且卫生条件好，使用寿命长。石英管辐射能 均匀，节电效果达到点30%，且投资少。

2.烤炉设计独特，保温性能超过标准要求。

3.采用可控硅电压调节器调节和自动控制烤炉温度，控制过程无须反复通电断电，实现热辐射密度均匀，以适应不同饼干需要的理想温度，它的 可靠性高，调节精度高，使用寿命长，容易控制，无噪声。

（二）超道油炉的结构主要是由炉体，锅炉热道油（包括一系列的油管、油泵及阀门）。烤炉传送装置及排潮系统组成。锅炉是在常压下将热道 油加热，经齿轮泵将热道油分流到分布在炉膛内的各种油管上，辐射热量将炉膛升温。温度可达到300X：,且各温压温度调节方便可靠。